Categorie: .

Bloemkoolsoep met miso & paddenstoelen

Bloemkoolsoep

Het komt er niet erg van de laatste weken: overdag koken zodat er nog enige kans is op een behoorlijke foto.
De redenen daarvoor zijn alleen maar heel ontzettend leuk, dus klagen is volstrekt niet nodig.

Thuis werken heeft nogal wat voordelen: zo kan je bijvoorbeeld lekker soep maken voor de lunch. Ik gebruikte nu bloemkool, en deed er miso EN paddenstoelen bij voor heel veel umami.

Ingrediënten

beetje ghee (of kokosolie)
2 witte uien, gesnipperd
1/2 spaanse peper
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 flinke bloemkool, in roosjes
sap van 1 sinaasappel (kun je ook weglaten)
+/- 1  1/2 liter groentenbouillon
2 eetlepels witte misopasta (toko)
zout en peper

+/- 250 gram paddenstoelen naar keuze, fijngesneden
rasp van 1 citroen
optioneel: platte peterselie

Bereiding

  1. Fruit de ui met de peper in een pan met dikke bodem in wat ghee, en voeg er na een paar minuten de knoflook aan toe. Doe daarna de bloemkool erbij en bak even mee. Blus af met de bouillon en eventueel het sinaasappelsap.
  2. Laat koken tot de bloemkool écht goed zacht is, minimaal een half uur. Ik doe het altijd te snel – ongeduldig – en dan blijft het een beetje korrelig.
  3. Bak ondertussen de paddenstoelen in een gloeiendhete pan met dikke bodem in maar een piepklein beetje ghee. Breng pas op het laatst op smaak met citroenrasp, zout en peper.
  4. Voeg de miso toe en pureer de soep met een staafmixer of blender mooi glad en proef of ie op smaak is. Serveer met een schepje paddenstoelen en misschien nog wat platte peterselie.

Kopland

Zonder dat ik uit kan leggen waarom, raken de woorden van Rutger Kopland me.
Maar zo hoort dat ook met kunst geloof ik.

de gedachte aan het volmaakte open

einde, dat iets opoudt nog
voor dat het eindigt
verdwijnt voor het
weg is, ligt voor
het ligt,

die is er

Anders

Dingen veranderen, en ik ook. Gelukkig maar. Vert ben ik begonnen om misverstanden uit de weg te ruimen, en iedereen van alles te bewijzen. Dat was goed toen, maar nu is het tijd om dat achter me te laten geloof ik. Nieuw begin, schone lei: dat soort dingen. Groen, echt en lekker eten blijft het. Dat idee is niet veranderd. Zonder ingewikkelde recepten, want koken is helemaal niet moeilijk joh. Recepten volgen zo spoedig mogelijk, beloofd.

Charlot2

Foto: Sanne Kouters