Categorie: borrel

Simpele pompoendip met harissa

Mijn liefde voor dips is alleen maar groter geworden sinds ik verliefd ben geworden op een man die heel gelukkig wordt van brood met dat soort dingen.

IMG_3007

Deze pompoendip is het resultaat van voor de verandering veel te veel geroosterde pompoen voor soep.
Het restje pureerde ik.

Samen met wat van de Belazu Verbena Harissa was het een perfect smeersel, maar als je de FoodWeLove box niet hebt zoals wij werkt gewone harissa ook goed.
Het belangrijkste vind ik dat pompoen behalve heel lekker vooral zoet is, en die smaak mij snel verveelt. Sommige mensen vinden dat heerlijk; ik heb er zout, zuur en pittig bij nodig. Harissa is een pasta van pepers met verschillende specerijen, en samen met citroensap levert dat het resultaat op waar ik naar op zoek was.

Ingrediënten
1/2 flespompoen, in de oven geroosterd – ongeveer 30 minuten op 200 graden
1 teentje knoflook uit de pers
1 theelepel harissa
sap en rasp van 1/2 citroen
scheut lekkere olijfolie
zout en peper
optioneel: sumak

Bereiding
1. Pureer de pompoen in je keukenmachine of met een staafmixer.
2. Voeg de overige ingrediënten toe en meng tot een gladde massa. Voeg eventueel nog een scheutje water toe voor een extra gladde dip.
3. Eet met (zelfgemaakt) flatbread, naan, salades of geroosterde kip.

Vongole voor bij de borrel

Ik ben dól op borrelen: apéro noemden ze het op vakantie.
Glas wijn, kaasplankje: perfect.
Nu zijn we weer thuis, en aten we het laatste weekend van zijn vakantie vongole in plaats van Franse kaasjes bij onze wijn.
Die ken je misschien van de spaghetti, maar zonder vind ik ze geloof ik nog lekkerder.

Vongole2Ingrediënten
Voor 2 personen, of liever nog: voor jezelf

1 netje vongole (bij de visboer of de markt met K of Q)
2 teentjes knoflook, geplet
1/2 rode peper, fijngesneden
1/2 citroen, rasp
1 tomaat, in stukken
olijfolie
scheut witte wijn
platte peterselie, fijngesneden (ook de steeltjes)
brood om mee te serveren

Bereiding

  1. Spoel de vongole goed af. Als een schelpje een beetje open staat kun je er op tikken, dan gaat ‘ie vaak dicht. Gooi weg als dat niet zo is.
  2. Fruit in een flinke scheut olijfolie de knoflook met het pepertje een paar minuten en blus af met de witte wijn. Doe de schelpjes erbij, samen met de tomaat, citroenrasp, fijngesneden peterseliesteeltjes en een beetje zout en peper. Doe de deksel op de pan en schud even. Na een minuut of vier gaan de meeste schelpjes wel open als je af en toe schudt.
  3. Gooi de schelpen die niet open zijn gegaan weg, bestrooi met de peterselie en eet met lekker brood. Of kook er pasta bij, óók heus heel lekker.

Vongole1

Baba ganoush

Baba ganoush.
Of gewoon geroosterde aubergine met tahin natuurlijk.

Baba ganoush
Ik ben dol op aubergine, en op dips.
Dit is een mooie fusie van die twee.

En makkelijk joh.

baba ganoush

Het enige dat je hoeft te doen is de aubergine te poffen in de oven, en dat gaat zelfs in mijn piepkleine rotoventje. Een beetje pureren et voilà: baba ganoush. Klinkt ook nog eens alsof je weet waar je het over hebt. Lekker met flatbread, het notenbrood van Sarah of bij een salade met geroosterde groenten.

Ingrediënten

3 aubergines
1 teen knoflook
3 eetlepels tahin (sesampasta)
1 eetlepel komijn
sap en rasp van 1 citroen
flinke scheut lekkere olijfolie
zout en peper
optioneel: platte peterselie en za’atar (kruidenmengsel, ik gebruikte de Libanese van SOUK)

Bereiding

1. Rooster de aubergine in de oven, ongeveer een uurtje op 200 graden. Laat afkoelen en schep het vruchtvlees eruit.
2. Pureer de aubergine met de tahin, knoflook, citroen en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
3. Bestrooi met platte peterselie en za’atar als je dat hebt.

baba ganoush