The Village Coffee & Music in de gevangenis

Westwing vroeg me om iets te schrijven over mijn lievelingsrestaurant. Heel leuk, maar ongeveer net zo makkelijk als het kiezen van mijn lievelingseten. Bij deze toch een poging. 

De beste koffie van Utrecht drink je bij The Village Coffee & Music, en dat doe je sinds een paar weken niet alleen maar bij hun eerste zaak op de Voorstraat. Daar begonnen Angelo en Lennaert een paar jaar geleden, maar inmiddels hebben ze een tweede vestiging in een voormalige gevangenis op het Wolvenplein. Met behalve hun fameuze koffie nu ook ontbijt, lunch en diner.

Het bijzondere van The Village is heus niet alleen hun onovertroffen flat white en creatieve kaart. Ze onderscheiden zich voor mij ook door hun oprechte enthousiasme en gastvrijheid. Best zeldzaam, en wat mij betreft een van de belangrijkste USP’s van The Village. De toevoeging Music is er trouwens niet zomaar: er staat altijd goede muziek aan en er zijn regelmatig live-optredens.

Bij The Village op het Wolvenplein kun je ontbijten met yoghurt en huisgemaakte granola, maar ook lunchen met een brioche en gebakken eitje, broodje varkensbuik of een salade met ziltige lamsoor en San Daniele ham (de lekkerste ham die er is, yes dus). Dineren kan met rode poon, diamanthaas of wortel met kamille- en muntolie, om maar eens wat te noemen. Niet gek toch?

Met mooi weer eet en drink je al die goodness lekker buiten, op hun terras aan het water. Als het weer wat minder is hebben ze een grote ruimte binnen, waar je kunt zitten met uitzicht op de grote open keuken.

Kortom: een ontzettende aanrader. Het Wolvenplein ligt een beetje buiten het centrum maar is zeker de wandeling waard. En met die Utrechtse afstanden is het nooit écht ver.

The-Village-001

Foto van DUIC

PS
Heb je geen zin in koffie of vind je het Wolvenplein toch te ver weg? Dan is er Eetwinkel Geniet, een van mijn andere favorieten. Niet helemaal zonder vooroordeel, want de leukste man van de wereld is daar één van de eigenaars. Je bestelt er lekkere koffie met een zelfgemaakt koekje erbij, planken met charcuterie of kaas, verschillende wijnen per glas en ze hebben een te gekke lunchkaart. Niet alleen dat koekje maken ze zelf; chef en mede-eigenaar Jeordy draait ook zijn hand niet om voor de taarten en andere dingen op de kaart. Je kunt er terecht voor een healthy groene smoothie of salade, maar ook voor een niet zo healthy cheesecake of broodje met huisgerookte (in de schuur bij zijn schoonmoeder!) zalm. Allemaal heel betaalbaar, en allemaal heel lekker. Oh, en gluten-, suiker-, of lactosevrij eten? Doen ze bij Geniet niet moeilijk over.

11813458_1032116836828817_5615434867024052537_n

Fregola met ingemaakte citroen en abrikozen

Ik was nooit zo pasta-ey, maar sinds ik samenwoon is dat een beetje veranderd.
Hij is namelijk gek op pasta, en eet het liever drie dan één keer per week.
We eten dan vaak verstandige volkorenpasta, van spelt of kamut bijvoorbeeld.
Dat laatste maakte hij deze week zelf, het recept daarvoor zal ik hem ontfutselen en hier delen.

Oók pasta, maar dan anders, is fregola. Of fregula, over de spelling is de wereld het niet helemaal eens.
Deze Sardijnse pasta leerden we ooit kennen dankzij Yvette, en doet een beetje denken aan parelcouscous.
Ik ontdekte dat naast Gran Sardegna ook Thull’s het verkoopt, op de Pretoriusstraat in Amsterdam.
Sowieso een goed excuus om daar eens te gaan kijken, want Simone verkoopt alleen maar lekkere dingen.

Deze salade bedachten we voor FoodWeLove (en daar maakten we ook deze foto), en blijft een van mijn lievelingsdingen.

IMG_3493

Ingrediënten
Voor 2 personen met leftovers voor de lunch de volgende dag.
Want dat wil je.

250 gram fregola (of vervang door parelcouscous)
handje abrikozen
handje pistache of amandelen (ongebrand en ongezouten), fijngehakt
1 ingemaakte citroen, de schil
1⁄2 theelepel kaneel
bosje platte peterselie
olijfolie
zout en peper

Bereiding

1. Kook de fregola ongeveer 8 minuten in gezouten water.
2. Rooster de pistache of amandelen in een droge koekenpan en hak in stukjes. Snijd de abrikozen en schil van de ingemaakte citroen in kleine blokjes.
3. Giet de fregola af en meng met een flinke scheut olie, kaneel, abrikozen en citroen. Breng op smaak met peterselie, zout en peper.
Fregula

Dadel-notenballetjes

Nadat ik voor de zoveelste keer een heleboel geld had uitgegeven aan een variant op een dadel-notending, maakte ik ze weer eens zelf. En dat is zo makkelijk dat ik me weer verbaasde dat ik het nooit meer doe.
Perfect voor mee naar je werk, school of in het lunchtrommeltje van je kind.
Bij de basis van noten en dadels kun je doen wat je vindt. Ik heb er drie opgeschreven die ik graag maak.

FWL en energie 019Ingrediënten

2 handjes dadels (zonder pit of niet vergeten die eruit te halen)
2 handjes ongebande, ongezouten noten
1 handje havermout
1/2 eetlepel kokosolie
snufje zout

1/2 winterwortel in stukken, snuf kaneel, snuf kardemom OF 1/2 gekookte biet en een snuf kaneel OF handje gedroogde mango (even weken in warm water) en wat kokosrasp

Bereiding

1. Doe de dadels met de noten, havermout en snufje zout in het molentje van je staafmixer (verdeel het dan in porties) of een keukenmachine.
2. Maal tot er een plakkerig deeg ontstaat. Doe er een piepklein beetje water bij als het te korrelig is, of wat extra noten als het te veel plakt.
3. Maak er balletjes van met natte handen. Als je wat geduldiger bent dan ik zien ze er mooier uit dan op de foto, beloofd. Kun je ze zélfs nog door een beetje kokos rollen, of door sesamzaadjes of iets anders dols.

FWL en energie 020

Vongole voor bij de borrel

Ik ben dól op borrelen: apéro noemden ze het op vakantie.
Glas wijn, kaasplankje: perfect.
Nu zijn we weer thuis, en aten we het laatste weekend van zijn vakantie vongole in plaats van Franse kaasjes bij onze wijn.
Die ken je misschien van de spaghetti, maar zonder vind ik ze geloof ik nog lekkerder.

Vongole2Ingrediënten
Voor 2 personen, of liever nog: voor jezelf

1 netje vongole (bij de visboer of de markt met K of Q)
2 teentjes knoflook, geplet
1/2 rode peper, fijngesneden
1/2 citroen, rasp
1 tomaat, in stukken
olijfolie
scheut witte wijn
platte peterselie, fijngesneden (ook de steeltjes)
brood om mee te serveren

Bereiding

  1. Spoel de vongole goed af. Als een schelpje een beetje open staat kun je er op tikken, dan gaat ‘ie vaak dicht. Gooi weg als dat niet zo is.
  2. Fruit in een flinke scheut olijfolie de knoflook met het pepertje een paar minuten en blus af met de witte wijn. Doe de schelpjes erbij, samen met de tomaat, citroenrasp, fijngesneden peterseliesteeltjes en een beetje zout en peper. Doe de deksel op de pan en schud even. Na een minuut of vier gaan de meeste schelpjes wel open als je af en toe schudt.
  3. Gooi de schelpen die niet open zijn gegaan weg, bestrooi met de peterselie en eet met lekker brood. Of kook er pasta bij, óók heus heel lekker.

Vongole1

Gepofte bieten met geitenkaas, tijm en notencrumble

Deze gepofte bietjes zijn nauwelijks een recept te noemen, maar lekker is het wel.
Voor FoodWeLove bedachten Em en ik zoiets toen er regenboogbietjes van Willem&Drees in de box zaten.

Een ideale lunch wat mij betreft, misschien nog met wat groene sla en knapperig soda bread erbij.
Verse jonge bietjes kom ik steeds tegen op de markt, dus die gebruikte ik nu. Die zijn zelfs rauw lekker.
Daar zit het groen nog aan, en dat kun je weer heel goed als sla eten. Wel even honderd keer wassen eerst.

Je kunt in plaats van deze bietjes ook gele gebruiken, of witte, of Chioggia (dat zijn die fancy gestreepte).
Als je geen zin hebt in een oven kun je ook voorgekookte bietjes gebruiken. Wel echt minder lekker, mind you.

Ik gebruikte voor de notentopping een bite van BitesWeLove, #36 Salty Nuts om precies te zijn.
Heel handig, maar als ik geen bite binnen handbereik heb gebruik ik meestal hazelnoten in dit gerecht.

IMG_2085

Ingrediënten
Lunch voor twee

4-6 rauwe bietjes, afhankelijk van de grootte
beetje zachte geitenkaas of feta
rasp van 1 citroen
scheutje lekkere azijn
handje noten (of een zakje bites dus)
paar takjes tijm
lekkere olijfolie
zout en peper

Bereiding 

1. Wikkel de bietjes in aluminiumfolie en doe in de oven, ongeveer een uur op 180 graden. Laat afkoelen.
2. Rooster ondertussen de noten in een droge koekenpan als je niét de bite gebruikt en hak de noten fijn. Schil de bietjes, snijd ze in parten of plakjes en besprenkel met olie, azijn, citroenrasp, zout en peper.
3. Maak af met wat blaadjes tijm, geitenkaas en notencrumble.

 

Makkelijk banana bread met rabarber

Gaan samenwonen met de leukste man van de wereld voelt als de beste beslissing in lange tijd en als iets óntzettend leuks,  maar is ook natuurlijk ook gewoon een heleboel gesjouw. Twee mensen betekent twee keer zo veel spullen. En hij is nét wat minder dol op weggooien dan ik.

Omdat eten alles beter maakt, bakte ik vandaag alvast een heel makkelijk banana bread voor morgen voor als we het even niet meer zien zitten tussen die dozen.

Bij verhuizen hoort ook het leegmaken van je kastjes, en je koelkast.
Aan de Amstel had ik dat vorige week al gedaan, maar hier stond nog genoeg.
Banana bread dus, maar dan met rabarber en aardbeien.
Normaal doe ik er ook altijd iets van kokosolie of zonnebloemolie in maar dat vergat ik nu en het was even lekker.
De meelsoorten kun je ook vervangen door andere soorten meel of bloem als je wilt.
Een handje noten erin is ook lekker nu ik erover nadenk.

Healthy makkelijk banana bread
Ingrediënten
Voor vier hongerige verhuizers of voor jezelf met een heleboel voor in de vriezer

3 rijpe bananen
3 eieren
2 eetlepels Oerzoet (stond nog in de kast, je kunt ook dadels, rijststroop, honing of gewoon suiker gebruiken)
100 gram amandelmeel
100 gram havermeel
4 eetlepels Griekse yoghurt (laat weg of vervang door soja yoghurt als je geen zuivel wilt gebruiken)
handje aardbeien, smashed of door de helft
twee handen rabarber, in stukjes
2 theelepels bakpoeder
snufje zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Pureer de bananen met je staafmixer, doe de eieren erbij en meng nog even. Voeg alle andere ingrediënten toe en roer goed door.
2. Giet het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm en bak ongeveer 40 minuten.

Vietnamese salade met Nghia N Nghia ambitie

Veel te laat ontdekten we Nghia N Nghia, een Vietnamees restaurant dat op de Rozengracht in Amsterdam zat.
Veel te laat, omdat ze op zoek moesten naar een ander pand en wij dus maar een paar weken in de zevende Vietnamese hemel konden blijven.

Tot ze dat nieuwe pand gevonden hebben maak ik mijn eigen Vietnamees-achtige salades.
Fat chance dat het lijkt op die van hen, maar probeersels zijn soms ook best wel lekker.

Nghia N Nghia’s salade met kip, die daar Bún Grilled Chicken – Vietnamese Rotisserie chicken heet, is de lekkerste salade die ik ooit heb gegeten.
Toen we vroegen hoe ze de kip zo spicy, mals en goddelijk kregen was het antwoord iets met vijf verschillende bereidingen achter elkaar.
Niet persé iets dat je thuis even na-improviseert dus.

Deze salade komt niet echt in de buurt, maar levert wel een beetje hetzelfde gevoel op.
Samen met wat verse springrolls (daar had ik een dip bij gemaakt van wat lichte miso met water en limoensap) was het een perfecte maaltijd voor een warme zomeravond op een Utrechts balkon.
Ik maakte het de dag erna nog een keer maar dan met kip van De Vegetarische Slager. OOK lekker.

foto 2-9 Ingrediënten
Voor twee personen lunch of licht diner

2 BIO kipfilets
1 mango
handje munt
handje koriander
handje Thaise basilicum (want dat is bijna Vietnam)
3/4 komkommer
bio-bouillonblokje
3 bosuitjes
handje cashews of pinda’s

Dressing

6 eetlepels vissaus
1/2 eetlepel sesamolie
1/2 rode peper, fijngesneden
1/2 teen knoflook, geplet met je mes of in een vijzel
sap van 1 sinaasappel
sap van 1 limoen
1 sjalotje, fijngesnipperd
1 theelepel honing, palmsuiker of iets anders zoets

foto 1-8 Bereiding

1. Pocheer de kip. Doe dat door een pannetje met bouillon bijna aan de kook te brengen, de kip er in te leggen en het water weer tegen de kook aan te laten komen. Draai vervolgens het vuur uit en laat nog een minuut of 10 staan.
2. Snijd de mango en komkommer in blokjes, de bosui in ringen en snijd de kruiden fijn. Doe in een ruime kom. Maak de dressing door alle ingrediënten bij elkaar te doen en goed te mengen. Proef goed; de dressing moet zuur, zout en pittig zijn. Het zoet zorgt voor de balans. Pas waar nodig nog aan.
3. Pluk met je handen of snijd de kipfilet in de lengte in stukken en doe in de kom bij de rest. Overgiet met de dressing en laat het liefst even staan voor je gaat eten, zodat alle smaken kunnen intrekken. En oja: maak af met een handje cashews of pinda’s.

foto 3-7P.S voor puristen: salade met kip heet in het Vietnamees Bún Gà Rôti. Zelf gevraagd aan een van de Nghia’s.